Domaine de la Rouletière, vins Jean-Marc Gilet, Vins Vouvray

VINIFICATION

Nos vins d’appellation contrôlée VOUVRAY sont récoltés avec le plus grand respect, dans la tradition des vignerons et en plusieurs tries. Au fur et à mesure de leur maturité, différentes gammes sont obtenues : tranquille et méthode Traditionnelle.
Le Domaine de la Rouletière produit 25 000 bouteilles de Vouvray Nature (tranquille) et 80 000 bouteilles de Vouvray Méthode Traditionnelle (fines bulles).
La vinification est entièrement réalisée à la propriété, les vins sont stockés en cave dans le souci de préserver la qualité de sa production. C’est après plusieurs années de repos dans nos caves de roc « tuffeau », que nos vins atteignent leur maturité grâce à un équipement de vinification moderne allié à un subtil assemblage.

Le Pineau de la Loire ou Chenin Blanc est le grand cépage de Touraine et surtout le cépage unique de l’appellation Vouvray. Le Chenin Blanc présente une maturité assez tardive. On reconnaît le Chenin Blanc à ses grappes lourdes et serrées qui dorent au soleil jusqu’à parfois ressembler à des raisins de Corinthe.
Le climat tempéré assure une maturité tout en douceur apportant aux Vouvray l’équilibre parfait et un potentiel de vieillissement de plusieurs dizaines d’années.

Le vin doux a une couleur dorée. Il est vigoureux, fruité et frais. Le vin sec est riche et intense, tout comme le vin demi-sec. Les vins tranquilles sont des blancs secs, demi-secs ou moelleux dans les années les plus favorables. Nos vins moelleux sont issus de vendanges tardives triées et sélectionnées.
Les meilleurs Vouvray sont aptes à une très longue garde, y compris les secs, grâce à une belle ossature acide, quasi-indestructible.

Nos vins Méthode Traditionnelle subissent un vieillissement minimum sur lattes de 18 mois nécessaires à leur développement.